众所周知，只有不饱和脂肪酸才对人体有益，而腊肉中的脂肪，因为是由动物脂肪酸制成的，是饱和脂肪酸，对人体非常不利，有些人甚至因为吃动物油而中毒、腹泻。当猪肉被加工成培根时，许多营养物质被丢失，猪肉中含有的维生素和微量元素几乎完全丧失。瘦肉中的维生素B1、B2和维生素C的含量几乎为零。可以说，腊肉除了可以食用的作用外，基本上没有任何营养价值，如果吃了，对人体也非常不利，可以说是百害而无一利。但这并不意味着你完全不能吃东西，你可以少吃点，偶尔吃点，做饭的时候可以先蒸或蒸几次，尽量减少里面肉的含盐量，也可以多吃点。

　　培根富含磷、钾和钠，还含有脂肪、蛋白质和碳水化合物。

　　培根是用新鲜的带皮猪肉制成的，将其切成块状，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、五香粉、茴香和其他香料腌制，然后风干或熏制，具有开胃和凉爽的作用。